Поиск

Крупки по-старорусски отличаются от выпускаемых современных круп повышенным содержанием отрубей и нативного зернового зародыша, что и было характерно для старорусской кухни. Современные научные данные доказывавают, что отруби и зерновой зародыш являются мощным пребиотическим средством. Они оказывают бифидогенное воздействие и восстанавливают микроэкологию желудочно-кишечного тракта. Крупки по-старорусски отличаются от выпускаемых современных круп повышенным содержанием отрубей и нативного зернового...

Дрожжи из пшеничных отрубей и ржаной муки 2/2 стакана отрубей, 2/2 стакана муки, 1 стакан воды, 3 бутылки кипятка, 1/3 стакана ячневого солода, 1 стакан молока, 2— 3 белка Отруби и муку развести холодной водой, заварить крутым кипятком, добавить солод, выбить лопаткой, остудить, вмешать молоко, белки и взбивать до образования густой пузырчатой пены. Выдержать смесь 12 часов в теплом месте, собрать пену в бутылки и хранить в холодном месте. Дрожжи из картофеля 8 – 12 картофелин, 21/2 стакана воды...