Выпечка
Выпечка
Рекомендации по хранению и использованию муки.
Мука с повышенной влажностью легко портится, ее следует подсушить в духовке при невысокой температуре (30 – 50°С), насыпая тонкий слой на лист или противень. При более высокой температуре сушки качество муки может ухудшиться.
Ориентировочно влажность муки определяют следующим образом. Насыпают на ладонь столовую ложку муки, слегка сжимают ее в комок. Если после разжатия комок рассыпается, значит мука очень сухая, если он рассыпается от толчка по ребру ладони, мука имеет нормальную влажность, если же мука остается в виде комка и после толчка, влажность ее повышена.
Продолжение...