Хлеб
Старорусские рецепты приготовления хлеба
Дрожжи из пшеничных отрубей и ржаной муки
2/2 стакана отрубей, 2/2 стакана муки, 1 стакан воды, 3 бутылки кипятка, 1/3 стакана ячневого солода, 1 стакан молока, 2— 3 белка
Отруби и муку развести холодной водой, заварить крутым кипятком, добавить солод, выбить лопаткой, остудить, вмешать молоко, белки и взбивать до образования густой пузырчатой пены. Выдержать смесь 12 часов в теплом месте, собрать пену в бутылки и хранить в холодном месте.
Продолжение...