Форум
Добро пожаловать, Гость
Вход или Регистрация    Забыли пароль?
RE: Дрожжи или закваска? (1 чел.) (1) Гость
Каким должно быть правильное питание? Какие продукты и рецепты полезны? Эти и другие вопросы обсуждаем здесь.
Вниз
Сообщения темы: Дрожжи или закваска?
#792
shootnik

Пользователи
Заслуженный посетитель
Постов: 121

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 5 мес. назад Репутация: 1  
Домохозяйка писала

Кстати, когда получите первую партию кваса, часть квасной гущи от неё как раз и станет закваской для следующей партии.
А остальное можно использовать для хлеба.
И грех, на мой взляд, жителю Курской области, использовать в квас сахар вместо мёда. С мёдом - это совсем другой квас!



Шутник

Уважаемая домохозяйка . БОЛЬШОЕ СПАСИБО за напоминание.(Без иронии и лести.)
Чуть не забыл об этом сказать в сюжете.

Вам расскажу заранее.
Если готовить квас по одному рецепту только на меду, или на сухих яблоках, или на жаренном зерне. То использование "гущи" как закваски целесообразно.

Но если сегодня вы готовили квас на меду, а в следующий раз собираетесь на яблоках, то надо использовать если так можно выразится "независимую закваску".Остатки меда даже в небольшом количестве будут перебивать аромат яблок и наоборот.
Хотя мама говорит: что светлые и сорта меда и обжаренные зерна,обжаренные сухари, очень хорошо сочетаются. Попробую приготовить такой квас в следующий раз.

Через 1 -2 дня размещу окончательный сюжет.(С яблоками.)
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#804
Обычная домохозяйка

Пользователи
Специалист
Постов: 237

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 5 мес. назад Репутация: 2  
shootnik писал(а):
[quote]Домохозяйка писала

Кстати, когда получите первую партию кваса, часть квасной гущи от неё как раз и станет закваской для следующей партии.
А остальное можно использовать для хлеба.
И грех, на мой взляд, жителю Курской области, использовать в квас сахар вместо мёда. С мёдом - это совсем другой квас!



Шутник

Уважаемая домохозяйка . БОЛЬШОЕ СПАСИБО за напоминание.(Без иронии и лести.)
Чуть не забыл об этом сказать в сюжете.

Вам расскажу заранее.
Если готовить квас по одному рецепту только на меду, или на сухих яблоках, или на жаренном зерне. То использование "гущи" как закваски целесообразно.

Но если сегодня вы готовили квас на меду, а в следующий раз собираетесь на яблоках, то надо использовать если так можно выразится "независимую закваску".Остатки меда даже в небольшом количестве будут перебивать аромат яблок и наоборот.
Хотя мама говорит: что светлые и сорта меда и обжаренные зерна,обжаренные сухари, очень хорошо сочетаются. Попробую приготовить такой квас в следующий раз.


Несомненно вы правы. Кстати, лично мне очень(!) нравится сочетание жареных сухарей и гречичного мёда. Но, как говорится на вкус и цвет...
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#806
shootnik

Пользователи
Заслуженный посетитель
Постов: 121

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 5 мес. назад Репутация: 1  
Ну все, Квас на ржаной муке готов!

Омолаживание закваски, полбой(эксперимент)надо его продолжить. ДОМОХОЗЯЙКА отруби ржаные, Вы правы это 100% гарантия,попробуем чистую полбу.

Монолог о использовании "гущи" получился очень длинный не смог его воткнуть в отснятый материал. в следующий раз, об этом обязательно скажу.

СМОТРИТЕ, ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ.(заключительный сюжет)
http://www.x-shoot.ru/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=4&Itemid=16
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#807
Обычная домохозяйка

Пользователи
Специалист
Постов: 237

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 5 мес. назад Репутация: 2  
Добавлено: 29-12-2011 12:56

shootnik писал(а):
[quote]Ну все, Квас на ржаной муке готов!

Омолаживание закваски, полбой(эксперимент)надо его продолжить. ДОМОХОЗЯЙКА отруби ржаные, Вы правы это 100% гарантия,попробуем чистую полбу.

Монолог о использовании "гущи" получился очень длинный не смог его воткнуть в отснятый материал. в следующий раз, об этом обязательно скажу.


А зачем его втыкать? Вы вы при помощи буков в предыдущем своём посте всё прекрасно, на мой взгляд объяснили.

Теперь, собственно, по сюжету. Не совсем поняла - для отвара вы использовали только яблоки? Мне показалось, что там ещё чернослив был. "Палку -мешалку" в ведре на время брожения для чего оставили? Я решила, что для "периодического перемешивания".

Было очень приятно, что музыка во время просмотра сюжета совсем не мешала! Только не пойму - зачам вы маскируете голос (наверное, чтобы больше походить на свой аватар) ? Мы Вас и семейство Ваше уже и увидели и услышали неоднократно. Т.что эффект нулевой, а восприятие затрудняет И ещё, если сочтёте возможным, в конце сюжетов (когда уже демонстрируете готовый продукт ) повторяйте рецепт или размещайте его в виде текста на форуме.

ПС Мы перекормили часть закваски на пшеничную (год своего флегматичного дитятю на это подвинуть пыталась!). Теперь печём не только формовой хлеб, но и подовый, пирожки, булочки, блины на закваске и пр штучки. Это делаю даже я, человек чуждый возне с тестом. Причём с удовольствием и не безуспешно. Спасибо за это Тарасии! Сынок как увидел её супер технологию по производству закваски - ему тут же загорелось проверить своё убеждение, что всё можно делать проще. И что нечего закваску холить и нежить - здоровее будет.
Я к чему речь веду - шутник, снимаете Вы здорово. К тому же не искушены в хлебопечении. Может рискнёте ещё разок со ржаным хлебушком. Для всеобщей и собственной пользы
А там и на пшеничные издели перейдёте. К великому посту шоколадный опробуете. Потом кулич... Ну как уговорила?


Вопрос к Василисе-хлебопёку! Уважаемая Василиса, вы как-то обмолвились, что тесто для пирожков на дрожжах делаете и ложку закваски кладёте. Зачем же дрожжи? Спасибо вам за эту обмолвку, только благодаря ей за тесто взялась.
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
 
Последнее редактирование: 29.12.2011 12:56 Редактировал Обычная домохозяйка. Причина: Добавлено
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#815
shootnik

Пользователи
Заслуженный посетитель
Постов: 121

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 5 мес. назад Репутация: 1  
Обычная домохозяйка писал(а):
[готов[/color]!



Теперь, собственно, по сюжету. Не совсем поняла - для отвара вы использовали только яблоки? Мне показалось, что там ещё чернослив был. "Палку -мешалку" в ведре на время брожения для чего оставили? Я решила, что для "периодического перемешивания".

Было очень приятно, что музыка во время просмотра сюжета совсем не мешала! Только не пойму - зачам вы маскируете голос (наверное, чтобы больше походить на свой аватар) ? Мы Вас и семейство Ваше уже и увидели и услышали неоднократно. Т.что эффект нулевой, а восприятие затрудняет И ещё, если сочтёте возможным, в конце сюжетов (когда уже демонстрируете готовый продукт ) повторяйте рецепт или размещайте его в виде текста на форуме.



Только яблоки. Мама специально небольшое количество яблок в духовке очень сильно подсушивает (для цвета напитка) но это не обязательно.

"Палку -мешалку" Не знаю. Я строго контролировал закваску. Дальше вела процесс Александра Михайловна. ПОИНТЕРЕСУЮСЬ.

Зачем вы маскируете голос? - Честно, раздражает собственная дикция.Так что Хитрук и Леонов пусть на меня не обижаются!!!!
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#826
Обычная домохозяйка

Пользователи
Специалист
Постов: 237

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 5 мес. назад Репутация: 2  
С квасом теперь всё ясно. Спасибо. А каков же будет ответ по-поводу хлебного сюжета?
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
Вверх

Форум FireBoard. Русская редакция: Adeptus v.2.0