Форум
Добро пожаловать, Гость
Вход или Регистрация    Забыли пароль?
RE: Дрожжи или закваска? (1 чел.) (1) Гость
Каким должно быть правильное питание? Какие продукты и рецепты полезны? Эти и другие вопросы обсуждаем здесь.
Вниз
Сообщения темы: Дрожжи или закваска?
#452
shootnik

Пользователи
Заслуженный посетитель
Постов: 121

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 7 мес. назад Репутация: 1  
Васелиса "полетело",все бурлит только что подкормил. Вечером все выложу или расскажу.
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#463
мельник

Администратор
Постов: 219

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Пол: МужскойСтрана, город: Россия
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 7 мес. назад Репутация: 2  
Как представитель администрации, счёл уместным продублировать пост домохозяйки (частично) здесь:

Обычная домохозяйка писал(а):


Уважаемая Василиса, благодарю Вас за ответы и за очень доброжелательный тон в адрес всех форумчан
А это давно обещаные рецепты
Закваска.
На 100гр ржаной муки (Михалыч брал обдирную):
- 1ст.л сметаны (скисшие сливки с цельного молока)
- 1/3 ст. тёплого рассола от квашеных огурцов
- 1 ч.л соли
- 1 ст.л сахара (можно мёд)
- вода до консистенции густой сметаны.
Как обычно - в тёплое место. У нас стояла просто на столе.
В тесение 1-х суток появление достаточно большого кол-ва крупных пузырей. Увеличение в объёме в 1,5-2 раза.
Подкомить:100гр муки (той же), 1 ч.л сахара, 0,5 ч.л соли, добавить воды до консистенции густой сметаны.
После очередного "подхода" можно использовать.
Убеждала Михалыча, что и без сметаны сойдёт. Но у него своё "микробиологическое" сугубо личное мнение на этот счёт.
Кстати он ставил на сыворотке и рассоле- плохо подходит.
На сыворотке и сметане - потерпел неудачу.
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
 
С уважением Олег Юрьевич.
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#467
shootnik

Пользователи
Заслуженный посетитель
Постов: 121

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 7 мес. назад Репутация: 1  
Василиса все получается (как написано) подкормил 2 раз, сейчас оставил на 2.5 часа посмотрю как подойдет завтра начну выпекать хлеб. Какой расход закваски на 1кг теста.

Ждите вторую часть сюжета.
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#471
Хлебопек

Пользователи
Посетитель
Постов: 17

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Пол: ЖенскийСтрана, город: Москва и Московская область
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 7 мес. назад Репутация: 1  
shootnik
Поздравляю вас с закваской!! Думаю, что и хлеб у вас получится хороший. Закваска рассчитывается, исходя из количества муки, а не теста. При безопарном способе приготовления теста ее берут до 50-60%. Приблизительно на 3 стакана муки -3ст.л с верхом (150 г закваски). Желаю дальнейших успехов и хорошего хлеба.
Обычная домохозяйка
Если уж говорить о закваске, то в монастырских заквасках есть рецепты на капустном и огуречном рассоле. Думаю, что раз вашего сына устраивает его закваска, то она также имеет право на существование. Эксперименты -это всегда хорошая дорога к созиданию.
pilylkin
Спасибо за совет, но адоба у меня стоит и даже обновляется..., но вот ролики почему не показывает на мазиле. Посмотрела на другом компьютере.
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#480
shootnik

Пользователи
Заслуженный посетитель
Постов: 121

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 7 мес. назад Репутация: 1  
Василиса большое спасибо!!! Закваска получалась (мука "БЕЛОВОДЬЕ" не подвела) УРА,УРА,УРА!!!! Стоит в холодильнике (закончил процесс в 2 ночи) завтра буду заниматься хлебом.

Уважаемые форумчане смотрите вторую серию.
http://www.x-shoot.ru/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=22&Itemid=33

Ждите продолжение.
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#485
pilylkin

Пользователи
Заслуженный посетитель
Постов: 111

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Дрожжи или закваска?7 г., 7 мес. назад Репутация: 1  
Уважаемый shootnik
Молодца!!!
Сказал выпеку хлебушка и судя по сюжетам дело идёт к логическому завершению.
Жаль только попробовать не придётся.
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
Вверх

Форум FireBoard. Русская редакция: Adeptus v.2.0