Форум
Добро пожаловать, Гость
Вход или Регистрация    Забыли пароль?
RE: Интересные рецепты (1 чел.) (1) Гость
Вниз
Сообщения темы: Интересные рецепты
#537
мельник

Администратор
Постов: 219

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Пол: МужскойСтрана, город: Россия
Интересные рецепты8 г., 6 мес. назад Репутация: 2  
Вопросы о рецептах, сами рецепты давайте выкладывать тут .


Добавлено: 09-11-2011 00:37

Обычная домохозяйка писал(а):
Всё пытаюсь сделать правильный квас. Т.к. ответа не дождалась, а рецепты, которые читала, как-то не улеглись в голове, совместила солод и хлебные сухари.
Никак не могу поймать, когда пора квас на холод выносить?!! Один раз сделала квас, он больше на пиво похож был (я его с гречичным мёдом делела) - крепкий. В этот раз - пена наповерхности появилась - вынесла на холод, он как-то во вкусе сразу потерял.
Как определить, что квас готов
- к выносу на холод
- к употреблению.
Кас на холод выносят без квасной гущи или "как стояло, так и выносим"?
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
 
Последнее редактирование: 09.11.2011 00:37 Редактировал мельник. Причина: Добавлено
 
С уважением Олег Юрьевич.
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#580
Обычная домохозяйка

Пользователи
Специалист
Постов: 237

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Интересные рецепты8 г., 6 мес. назад Репутация: 2  
Жаль, мой вопрос остался без ответа А он мне важен, поскольку квас, как оказалось, простым продуктом питания с потрясающими свойствами! Очень хотелось бы научиться его делать правильно!
Обращаюсь опять к вам мельник (с маленькой буквы,как видите). Вы автор рецепта кваса, который на коробочке с вашим солодом напечатан?
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#584
мельник

Администратор
Постов: 219

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Пол: МужскойСтрана, город: Россия
RE: Интересные рецепты8 г., 6 мес. назад Репутация: 2  
Нет, автор рецепта ... не помню кто ,честное слово.
Кажется Анохин.
Вообще не понимаю вашей проблемы , если кондиции напитка вас устраивают его тут же охлаждают и ... употребляют .
Есть еще способ дозревания в погребе т.н. низовое брожение.
У нас на "базе" у коллеги так берёзовый квас "доходит" весной собирают сразу в пластиковые бутылки (вам то поди чудились липовые кадушки )и спускают в погреб.
Пьем бывало до поздней осени.
В сок ничего не добавляем.
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
 
С уважением Олег Юрьевич.
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#613
Обычная домохозяйка

Пользователи
Специалист
Постов: 237

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
RE: Интересные рецепты8 г., 6 мес. назад Репутация: 2  
мельник писал(а):
[quote]Нет, автор рецепта ... не помню кто ,честное слово.
Кажется Анохин.


А сами Вы этот рецепт опробовали?

М
[i]Вообще не понимаю вашей проблемы , если кондиции напитка вас устраивают его тут же охлаждают и ... употребляют .
Проблемы никакой нет - я просто хочу сделать квас как положено, чтобы сравнить его т.с. со своей "квасной импровизацией"!
И так: "выносят на холод на трое суток ( в других источниках на двое)" - это просто для охлаждения? И уж совсем непонятно "разлить по бутылкам" - это до или после двух-трех суток на холоде

Да и где Вам понять?! Вы же никогда не были молодой неопытной хозяйкой . А вы представьте: молодая хозяюшка (ЭТО Я НЕ О СЕБЕ), у которой мама и бабушка вскормлены советским общепитом, собралась впервые поставить квас. И перечтите рецепт Анохина её глазами....
А заодно рецепт пряничков овсяных с коробочки от одноимённой муки"Беловодье". Кстати, кто-нибудь из Вашей НПГ эти прянички готовил?
М
Есть еще способ дозревания в погребе т.н. низовое брожение.
У нас на "базе" у коллеги так берёзовый квас "доходит" весной собирают сразу в пластиковые бутылки (вам то поди чудились липовые кадушки )и спускают в погреб.
Пьем бывало до поздней осени.
В сок ничего не добавляем.[/quote]


Точно таким же образом, в пластиковых канистрах для воды, мой дядюшка уже много-много лет делает берёзовый квас - мне он не очень нравится.
Так что ваши "липовые кадушки" не прошли
"...прекратите немедленно читать мои мысли,
у вас это плохо получается..."
Хотя помню я брусничный, калиновый и проч, ягодный квас в деревянных кадушках - очень вкусно!
А ещё мочёную бруснику..., грибочки тоже хороши были. Но это, к сожалению, уже т. с. из "прошлой жизни".
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
Вверх

Форум FireBoard. Русская редакция: Adeptus v.2.0